Тестомесильные машины (тестомесы)
Тестомес – это современное оборудование, которое используется для замеса разного сорта теста. В основном они используются в кафе, хлебопекарнях и в сфере общественного питания. Они могут вымесить любое тесто, используя современные технологии, и помогут приготовить такие вкусности, глядя на которые начинает «течь слюнка». Причем они очень удобны для поваров, ведь оберегают их от лишних физических затрат.
Тестомесильные машины делятся на два типа- это тестомесы для замешивания крутого теста и для дрожжевого.
При выборе тестомесильного оборудования стоит обратить внимание на число скоростей и емкость месильной чаши, ведь они в итоге «отвечают» за качество и скорость замешивания теста.
Среди хозяек очень популярны бытовые тестомесы, но их еще часто используют и в сфере общественного питания, так как без них сложно представить работу таких заведений как столовая, пиццерия, пекарня. Ведь легче приобрести тестомесильную машины, чем найти хорошего мастера, который с легкостью сможет вымесить различные сорта теста. Поэтому в таких заведениях без тестомесов не обойтись.
Вымешать дрожжевое тесто, заварное и слоеное поможет спиральный тестомес. Мука ,дрожжи, соль, сахар в процессе с легкостью смешиваются в однородную массу, при этом тесто при замесе насыщается воздухом и создаются нужные условия для брожения теста. Еще тестомесильные машины для дрожжевого теста снабжают специальным устройством – центральным тестоотсекателем. Он помогает снять лишнее напряжение с месильного узла.
Для приготовления вареников, чебуреков, пельменей и т.д. используют тестомес для крутого теста. Они оснащены мощным двигателем, так как содержание влаги в таком тесте небольшое.
Тестомесы могут комплектоваться несколькими типами деж , а также – венчиком, лопаткой и крюком.
Учитывая особенности тестомесильных машин, дежа при замесе бывает: неподвижной и вращающейся. Движется дежа за счет приводных механизмов, которые связанны непосредственно с электродвигателем тестомеса. Так же дежа обладает формой зависящей от их прямого назначения, бывают в виде корыта, цилиндра, чаши и т.п.
В современных тестомесах в любой момент можно остановить работу машины для добавления каких-либо составляющих. Так же можно выбирать необходимый режим работы, регулировать скорость и длительность замеса. А для изготовления этих машин используют нержавеющую или углеродистую сталь.
