Перспективы и проблемы глубинного культивирования Pleurotus ostreatus
В последние годы перед человечеством очень остро стал вопрос качества продуктов питания, так как ухудшилось здоровье людей на фоне загрязнения окружающей среды. Чтобы решить эти вопросы, может помочь интенсивное развитие любительского и промышленного грибоводства. Вешенка обыкновенная – один из самых распространенных видов грибов, его можно без проблем выращивать в искусственных условиях. У вешенок короткий цикл развития мицелия, высокие питательные и пищевые свойства, устойчивость к разным грибковым и бактериальным заболеваниям, также невероятно высокая урожайность.
Стоит отметить, что глубинное культивирование на жидких питательных средах выступает как самый экономичный процесс, это позволяет за счет создания контролируемых условий, достичь скорого роста биомассы. Проводят разные эксперименты по искусственному выращиванию грибов, они направлены на увеличение выхода целевых продуктов, на создание особого грибного аромата, на разработку новых, простых и совсем недорогих питательных сред.
Одно из последних исследований заключалось в подборе компонентов жидких питательных сред, также количественная оптимизация для более глубокого культивирования гриба под названием Pleurotus ostreatus Р-27.В результате оказалось, что комбинация ржаной гидролизата и соевого молока биомассы гриба не дала.
Когда ученые сравнили количество биомассы гриба на питательных средах с глютеном и соевым молоком в качестве источника азота, было установлено, что при одной и той же концентрации азота лучше использовать глютен.
Между тем грибная масса, которая была получена во время опытов с использованием соевого молока и овсяной гидролизата, имела устойчивый грибной аромат и вкус, чего не было при использовании иных комбинаций источников азота и углерода. Это указывает на то, что комбинация гидролизатов побочных продуктов овсяной муки вместе с соевым молоком приводит к образованию грибного аромата в мицелии, который был получен в ходе глубинного культивирования.
