Производство пельменной продукции

На сегодняшний день, различные вареники и пельмени уже достаточно редкое украшение стола, поскольку повседневная занятость  людей, в том числе и женщин, которые традиционно занимались трудоемкой работой лепки пельменей и вареников, значительно увеличилась.

Но прогресс промышленности в целом и  пищевой промышленности в частности открыл для всех людей  рынок полуфабрикатов, в том числе и пельменей, мантов и вареников. Качество и рецептура – не главное условие развития бизнеса, а вот подбор необходимого оборудования грамотная техническая эксплуатация – да. В данном обзоре поговорим о этапах производства пельменной продукции.

Производства пельменной продукции

Производство пельменной продукции в специализированном для этого цехе происходит по определенной схеме. Которая включает в себя  несколько этапов, среди которых  есть и этапы с применением средств механизации, то есть, промышленного оборудования для пищевой промышленности. Все этапы производства пельменной продукции стандартизированы, поэтому мы и рассмотрим их в общих чертах.

Этапы производства пельменной продукции

Как уже упоминалось в нашей стать,  производство пельменной продукции насчитывает несколько стадий.

Первая стадия – подготовка мяса. На данной стадии мясо, вместе с находящимися в нем костями, помещается на разделочный стол, где ручным способом от него отделяют твердые включения.

Второй этап  — помещение подготовленного сырья я мясорубку, для перемолки и, потом , в фаршемеску, для окончательного  получения фарша, требуемого согласно рецептуре продукции, намеченной к выпуску.

Параллельно с приготовлением фарша происходит еще одно действие – приготовление пельменного теста, путем помещения необходимых ингредиентов и просеянной через мукопросеяватель муки в тестомес. Готовый, теплый и основательно выровненный лист теста  отправляется прямиком на пельменный аппарат, куда, кроме того, поступает превосходно перемешанный и приготовленный согласно всем требованиям рецептуры, фарш. Именно в этом аппарате и происходит лепка пельменей и прочей пельменной продукции, то есть, завершение цикла приготовления продукта и начало цикла упаковки и хранения.

Последний, третий этап, приготовления пельменной продукции, можно условно назвать «стадией готового полуфабриката». Именно на этой стадии  готовую продукцию помещают на заморозку, прежде чем начать их дальнейшую обработку, путем упаковки.  Затем готовую и замороженную продукцию  упаковывают, после чего  помещают обратно  на хранение в холодильные аппараты. Именно в холодильной камере и будет храниться продукция, пока ее не отправят на реализацию.