Производство и обработка круп

Не зависимо от времени спрос на крупы постоянен. Так было года назад, десятилетия и, не побоюсь этого сказать, столетия назад. Так и будет. Именно крупы – один из основных элементов питания любого здорового человека. Именно поэтому бизнес по производству круп, а так же по их переработке зачастую достаточно выгоден экономически, хотя при его организации следует учитывать достаточно много особенностей, которые напрямую связаны с оборудованием, применяемым в данном виде пищевой промышленности.

Особенности рынка обработки круп

В первую очередь, при планировании бизнеса подобного рода, следует  узнавать  как можно больше информации об  предполагаемом ассортименте  различного вида круп.

Если вы не являетесь в данном деле специалистом, то не следует сразу браться на достаточно широкий ассортимент, а следует ограничиться несколькими видами наиболее распространенных и, следовательно, востребованных круп.

Технологические особенности  обработки круп и этапы их обработки

Технология обработки основных видов круп, к которым относятся:

• гречиха;
• рис (различных сортов);
• рожь;
• просо;
• ячмень;
• соя;
• кукуруза

и многие другие сорта  может заключаться в нескольких этапах, которые и будут составлять сам процесс переработки.

Первым этапом обработки круп будет всегда очистка зерна. В процессе зерноочистки из поставленной переработчику крупы удаляется весь мусор и прочие посторонние примеси, такие как металл, сорняки, земля и прочее.

После очистки  зерно подвергают  гидротермической обработке. Процесс такой обработки можно условно делить на несколько частей:

• пропаривание и увлажнение;
• сушка увлажненной крупы;
• охлаждение просушенной крупы.

Эта цепочка обработки характерна для обработки таких круп как: овес, горох, гречиха, кукуруза.

Прошедшая подобного рода обработку крупа становится после этого более  прочной и  имеющей более продолжительный срок хранения, нежели не обработанные  аналоги. Так же, именно благодаряподобного рода процессам, дальнейшая обработка зерна упрощается.

Следующим этапом в обработке круп можно считать  шелушение зерен зерновых культур. В процессе шелушения неусвояемые  части зерна устраняются и остается исключительно  полезная часть. После шелушения, зерно, достаточно часто, подвергают шлифованию. В результате шлифования улучшаются не только видовые качества продукта, но и, без сомнения, вкусовые.

Так же, считается, что крупа прошедшая через все этапы, описанные выше, в том числе через шлифование, имеет более высокую скорость варки.

После того как крупа подготовлена и прошла все процессы обработки она поступает на сортировку и упаковку. Крупа упаковывается в мешки по 50-70 кг, но кроме и в упаковки по 500 гр.